街道に面した正面玄関には、人間国宝の黒田辰秋先生がお作りになった｢屋見上｣と書かれた看板がかかっています。
黒田先生は、映画監督の黒澤明先生の依頼により、付知で椅子の作成をします。その時に半年ほど当旅館にお泊りになりました。
この看板は、黒田先生が｢宿泊のお礼に｣と作ってくださったものです。文字の外側は線彫り、内側は線彫りの底から盛り上がるように削られており、とても手の込んだ作品です。力強く、美しい看板は、当旅館の顔として今も大切に使わせていただいています。
付知町は東濃桧の産地で、よく手入れされた山々に囲まれている里山です。
付知の美しい自然と、創業以来のたたずまいを今に伝える木造建築の当旅館は、伊集院静さん、立松和平さんはじめ、多くの著名人の方々にご愛顧いただいております。

付知の老舗割烹旅館上見屋は、明治8（1875）年に旅籠として創業しました。旅籠とは、街道筋で旅人を泊まらせた食事付きの宿のことです。付知川左岸の川東と呼ばれるエリアに「上見」を屋号とする家があり、初代はそこの出身との事。旧飛騨街道沿いで木造3階建ての旅籠を始め、当初は上見楼と呼ばれていました。
創業当時は、製糸工場で働く女工さんや親方衆の定宿としても使われていたと言います。長野県の岡谷から飛騨高山へ向かう道中の、ちょうど最後の宿場が付知でした。また御嶽山に向かう登山客の宿や、富山の薬売りなどの商人宿としても使われました。
大正期から昭和初期にかけては、向かい側の敷地で精肉店も営んでいたとか。旧街道に面した部屋を、寿司屋やカフェ、飲み屋にしていた時期もありました。また昭和46（1971）年には、南隣の敷地に結婚式場として別館を建てています。かつては多くの旅人が泊まった上見屋も、本館は少人数の寄り合いに、別館は大人数の冠婚葬祭にと、次第に地域の方々が集まる場所へと変わってきました。